La lécithine de soja est un émulsifiant des graisses présent naturellement dans le foie qui se transforme, en choline, un précurseur de l'acétylcholine, indispensable au bon fonctionnement des capacités cérébrales, concentration et mémoire, et à l’équilibre lipidique.

Elle préserve ainsi la sphère cardiovasculaire.

C'est un aliment sans effets secondaires nocifs, qui peut se prendre en complémentation sur de longues périodes, notamment en cas d'alimentation déséquilibrée, surchargée en graisses.