Le pleurote du panicaut est riche en béta-glucanes qui dynamise le système immunitaire et réduisent les réactions allergiques.

Le Panicaut contient aussi des stéroïdes qui préviennent l’ostéoporose. Par ailleurs, le pleurote du panicaut agirait sur le cholestérol.

Le pleurote du panicaut contient des composés phénoliques. Ces composés sont des antioxydants qui protègent les cellules des radicaux libres impliqués dans le vieillissement. Il contient aussi une grande variété de vitamines (vitamines du groupe B) et de minéraux (fer, zinc, cuivre, potassium, phosphore).

Ce champignon pousse au bord du littoral, c'est bien entendu un champignon comestible mais un peu dur, ce qui nécessite une cuisson un peu longue.