Le sésame blanc est le sésame décortiqué par un moyen purement physique.
Les graines de sésame sont légèrement séchées au feu de bois.
Ce procédé de séchage, doux et naturel, améliore leur digestibilité et développe leur arôme, sans dégrader leurs précieux éléments nutritifs.
Elles sont ensuite broyées à la meule de pierre, à basse température. La purée obtenue est immédiatement conditionnée en pot sous vide d'air.
De par ses multiples vertus, le sésame est l'aliment équilibrant et protecteur idéal, face aux exigences de la vie actuelle.
À incorporer dans les desserts, les plats cuisinés ou à tartiner tel quel.
La décantation de l'huile est normale. Remuer avant utilisation.
Craint la lumière.
Sous forme émulsionnée, elle est plus digeste et particulièrement adaptée à la préparation de délicieuses sauces.
Il se marie très bien avec les légumes dans un potage.
Sésame pelé : 100 %.
Analyse moyenne pour 100 g.
- valeur énergétique : 2546 kj / 609 kcal.
- glucides : 10,5 g,
- protides : 18,0 g,
- lipides : 55,0 g, dont saturés : 8 g
dont insaturés : 47,0 g,
- fibres alimentaires : 6,0 g,.
- vitamine b1 : 0,90 mg, vitamine b2 : 0,25 mg, vitamine b3/pp : 5,20 mg, vitamine b5 : 2,00 mg, vitamine b6 : 1,10 mg, tocophérols : 22 mg, dont vitamine e : 4 mg,
- sodium : 40 mg,
- potassium : 440 mg,
- phosphore : 220 mg,
- calcium : 280 mg,
- magnésium : 360 mg,
- fer : 7,00 mg,
- zinc : 4,00 mg
- cuivre : 1,0 mg.
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